Gourmetfestival Benjamin Geisser

Dieser Schweizer Jungkoch räumt ab! Nur zehn Monate nach Eröffnung des Soleil d’Or feiert der 26-jährige Küchenchef an der Michelin Guide Ceremony nicht nur den ersten Stern, sondern auch den Young Chef Award.

Für Benjamin wird damit ein Kindheitstraum wahr. Seit er ein Kochbuch von Starchef Daniel Humm geschenkt bekommen hatte, wollte er irgendwann selbst in der Spitzengastronomie ganz oben mitkochen. Den Grundstein dafür legte er bereits mit der Lehre im Dolder Grand in Zürich. Danach zog es ihn ans Meer. Im Söl’ring Hof auf Sylt lernte er von den Sterneköchen Johannes King und Jan-Philipp Berner. «Von Jan-Philipp konnte ich extrem viel mitnehmen. Nicht nur das Kochen, sondern auch was es heisst, Gastgeber zu sein.»

Seit Januar 2025 pflegt er diese Kunst im eigenen Restaurant. Bruder David, selbst gelernter Koch und erfolgreicher Koch buchautor, war Initiator und Konzeptgeber des Familienprojekts. Benjamin trägt die Verantwortung für die junge, motivierte Küchenbrigade. «Alle haben Sterneerfahrung. Mit 26 bin ich der Zweitälteste.»

Weltoffen mit französischer Technik – so beschreibt Benjamin Geisser seinen Kochstil. Die Menüs erzählen Geschichten, etwa «die Schweiz nach Höhenmetern» oder die einer geschmacklichen Weltreise – frei nach Jules Verne. Neben der klassischen Weinbegleitung begeistert er sich besonders für alkoholfreie Cocktail-Pairings: «Du kannst Aromen gezielt ausbalancieren, Säure oder Süsse anpassen. So wird der Drink ein Teil des Gerichts.» Die Tester zeigen sich begeistert von der aufwändigen, durchdachten Küche des talentierten Jungkochs. Freuen Sie sich auf die Premiere von Benjamin Geisser am Excellence Gourmetfestival.

SOLEIL D‘OR BY DAVID GEISSER
ST. GALLEN
In edlem Goldschimmer leuchtet das Restaurant der Brüder Benjamin und David Geisser. Über der markanten Bar strahlt die namensgebende goldene Sonne. Im eleganten Interieur spiegelt sich auf zwei Etagen das Niveau des engagierten Serviceteams und der ambitionierten, finessenreichen Küche.

restaurant-soleildor.ch