Gourmetfestival Christoph Rainer

«Wofür es sich lohnt, morgens aufzustehen» – dafür steht sinngemäss das japanische Wort Ikigai. Seit 2024 trägt auch das ehemalige Restaurant «Luce D’Oro» auf Schloss Elmau diesen Namen. Die Umbenennung reflektiert die Haltung eines Sternekochs, der aus der japanischen Ikigai-Philosophie seine Kraft schöpft. Sie bestimmt nicht nur die kulinarische Ausrichtung von Christoph Rainer. In seiner Küche achtet er auf ein harmonisches Miteinander in gegenseitiger Wertschätzung.

Am Herd verbindet Christoph Rainer die französische und japanische Kochkunst. Im Zentrum steht für ihn die Konzentration auf das Wesentliche: das Produkt und sein Geschmack. Auf dem Teller feiert er Aromen in kunstvollen Kompositionen. Rainers Gerichte bestehen oft aus drei Hauptkomponenten, verbunden durch «Aromabrücken» – ein überraschendes Zusammenspiel unterschiedlicher Texturen, Konsistenzen und Geschmackseindrücke, von Saurem, Süssem und Scharfem.

Sein exquisites Handwerk lernte der gebürtige Hesse in den Drei-Sterne-Küchen von Heinz Winkler und Dieter Müller. Als Küchenchef kochte er sich bereits drei Mal auf Sterne-Niveau: zuerst in der Villa Rothschild in Königstein im Taunus, später im Frankfurter Tigerpalast, seit 2017 auf Schloss Elmau. Der Guide Michelin würdigt Christoph Rainer mit zwei Sternen, Gault Millau vergibt die Traumnote von fünf schwarzen Hauben (19 Punkte).

Auf seinen Lorbeeren ausruhen? Nicht das Ding von Christoph Rainer. Als Fan von Eintracht Frankfurt weiss er: «Im Fussball reicht es auch nicht, sich einmal im Jahr gegen Bayern München anzustrengen.» Wer wie er den Erfolg sucht, muss immer am Ball bleiben und sich kontinuierlich verbessern. Dafür lohnt es sich, morgens aufzustehen.

IKIGAI
SCHLOSS ELMAU, DE
Im idyllischen Hochtal unweit von Garmisch Partenkirchen liegt inmitten von Bergen, Wald und Wiesen ein Hideaway mit Traumkulisse. Das Bild von Obama und Merkel am G7-Gipfel im Garten von Elmau ging um die Welt. Auch die Elmauer Küche ist Weltklasse. Im Ikigai serviert Christoph Rainer seine japanisch-französisch inspirierte Kreativküche. Marie-Helen Krebs, Sommelière des Jahres 2025, empfiehlt dazu erlesene Weine und Sake.

schloss-elmau.de