Gourmetfestival Dario Cadonau

Er lebt seinen Traum am Ort seiner Kindheit, in einer Naturidylle des Engadins. Aus dem Bauernhaus seiner Familie hat er gemeinsam mit seinem Bruder, einem Schreiner, einen exquisiten Ort der Ruhe und des Genusses gemacht. Ein vielfach prämiertes, nachhaltiges 5-Sterne-Superior-Hotel – klein, edel, naturnah. Dario Cadonau führt das Hotel In Lain zusammen mit seiner Frau Tamara. Und er ist ein wahrer Meister am Herd.

Was in Dario Cadonaus Gourmetrestaurant Vivanda entsteht, ist nicht selten kulinarisches Neuland. Ein erstklassiger Koch, ein Künstler im Detail: Saiblings-Kaviar gesellt sich da schon mal zu Mark-Pannacotta. Foie gras zu Topinambur, Asche, Kaffee und Vanille. Seine Kombinationen begeistern seine Gäste ebenso wie die Tester. «Er kann’s», urteilt Gault Millau, «wir spenden Cadonaus grossem Talent und grossem Können Applaus!».

Cadonau hat bei den ganz Grossen gelernt. Bei Spitzenköchen wie Daniel Bumann in La Punt, bei Philippe Rochat in Crissier, bei Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach.

Das Charisma des Schlichten und Exklusiven charakterisiert das In Lain (romanisch für «aus Holz»). Die Cadonau-Brüder haben aus der Arve und dem Stein ihrer Heimat ein unvergleichliches Hotel geschaffen. Aus der Natur kommen auch die Gerichte für die drei Restaurants. Sterneküche aus dem Gourmetrestaurant Vivanda, Bündner Küche (14 Gault-Millau-Punkte) aus dem Stüvetta, Fondue und Raclette (im eigenen Keller gereift) und frische Berggerichte aus der Käserei. Einzigartig sind sie, die Teller, die aus Dario Cadonaus Küche kommen  – wahre Kunstwerke!

IN LAIN HOTEL CADONAU
BRAIL, GR
Das restaurierte Engadinerhaus aus dem 16. Jhd. thront inmitten der Natur in Brail im Engadin. Als kleinstes 5-Sterne-Superior-Hotel der Schweiz steht es für eine Engadiner Familie, die das Handwerk der Hotellerie und Holzmanufaktur auf Spitzenniveau lebt. Die exklusive Vereinigung Relais & Châteaux verlieh dem Haus den Innovation Award. 2025 erreichte es bei der Wahl der 101 besten Hotels der Schweiz Platz 3 in der Kategorie «Luxury Hideaways».

inlain.ch