Gourmetfestival Dieter Koschina & Monika Huber

Sie zelebrieren die Küche des Südens an Ufer und Küste: Der Grandchef aus Portugal und die Entdeckung vom Bodensee treten an Bord der «Countess» zum Four-Hands-Dinner an.

Dieter Koschina. Seit unglaublichen 27 Jahren hält er zwei Michelin-Sterne. Seine Gerichte seien überraschend und von nahezu perfekter Harmonie, attestiert der Guide. Vermutlich ist er der einzige Grandchef, der täglich ein neues Menü auf die Teller bringt. Die Köstlichkeiten aus seiner Küche zeugen von nahezu grenzenlosem Talent und unbändiger Freude am Kochen. Genial wie Einstein, neugierig und mutig wie Peter Pan. Seine erste wichtige Station war in den Achtzigern das Suvretta House in St. Moritz. Dort lernte er den Geist Escoffiers und die klassisch-französischen Suppen und Saucen kennen. Er stand beim Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann und bei Heinz Winkler am Herd. Seit 1991 verbindet er die Cuisine Française mit der ehrlichleichten Küche des Südens – voller Aromen, allein dem Moment verschrieben. Koschina hat aus der bezaubernden Vila Joya an der Algarve ein kulinarisches Paradies am Meer gemacht.

VILA JOYA ALBUFEIRA,
PORTUGAL
In diesem Bijou gehen alle Fenster zum Meer, zum Sandstrand der Algarve – und das Herz geht auf. Überall zeigt sich hier die Liebe zum Süden Portugals. Ein stilvoller Rückzugsort für Menschen, die das Meer und die gute Küche lieben.

vilajoya.com

Monika Huber. Ein wahres Ausnahmetalent kocht am Ufer des Bodensees: Nach prägenden Jahren in den Zwei-Sterne-Küchen von Dieter Koschina und Christian Kuchler glänzt die Südtirolerin nun selbst als Küchenchefin im «Schlössli». Pächter Kuchler schickte seine Souschefin 2024 vom Wigoltinger «Schäfli» ans Seeufer und übertrug ihr die Verantwortung in der Bodensee Beiz. Eine gute Entscheidung! Auf Anhieb erkochte sich Monika Huber 14 Punkte, wird 2026 vom Guide als «Entdeckung des Jahres» gewürdigt. Ihr Kochstil gleicht einer mediterranen Reise, die das Beste aus Frankreich, Italien und der Iberischen Halbinsel vereint – dazu Klassiker à la «Schäfli». Gault Millau lobt an ihren Kreationen das «wunderbare Zusammenspiel von Umami, Säure und Süsse». Freuen Sie sich auf die Premiere von Monika Huber am Excellence Gourmetfestival!

WIRTSCHAFT AM SCHLÖSSLI
BOTTIGHOFEN TG
Schon die Aussicht sorgt für den ersten Wow-Moment. Mit Blick auf See und Alpen dürfen sich Gäste auch kulinarisch wie im Süden fühlen – im Bistro und auf der traumhaften Seeterrasse am kleinen Hafen

schloessli-bottighofen.ch