Gourmetfestival Fabrizio Zanetti

Er ist genau da, wo er sein möchte. In seiner Oberengadiner Heimat, in der Welt der exklusiven Kulinarik, im Suvretta House Sankt Moritz. Seit er als 14 Jähriger eine zweiwöchige Schnupperlehre im Badrutt’s Palace gemacht habe, wollte er nie etwas anderes werden als Koch, sagt er. «Die vielen Sprachen, die Action, die Hektik – das war für mich das Grösste. Dabei ist es geblieben.» Und mehr, so Gault Millau über Fabrizio Zanetti, gebe es über die Liebe eines hervorragenden Küchenchefs zu seinem Beruf nicht zu sagen.

Nach seiner Kochlehre im Badrutt’s Palace zog es ihn in die renommiertesten Küchen der Welt. Inzwischen ist er seit über zehn Jahren Executive Chef im Suvretta House, dirigiert das vielfältige kulinarische Programm im ehrwürdigen Grand Hotel. Wie man auf höchstem Niveau für sehr viele Leute kocht, hat er in London beim britischen Starkoch Gordon Ramsay gelernt – eineinhalb Jahre, die ihn prägten, wie er sagt.

Gault Millau adelt den Chefkoch mit dem Titel «Aufsteiger des Jahres 2025» und vergibt 17 Punkte. Das Suvretta House sei «das grösste Gourmet-Restaurant» im Land, und was Zanetti im ikonischen Grand Restaurant abliefere, sei ganz grosses Kino. «So gut kochte Fabrizio Zanetti noch nie», urteilt der Guide. Für seine herausragende Kochkunst wurde er 2024 mit dem prestigeträchtigen «Mérite Culinaire Suisse» gewürdigt.

Fabrizio Zanetti zelebriert die Philosophie der marktfrischen französischen Haute Cuisine mit internationaler Note. Und er kann sich auf sein starkes Team verlassen. Am Herd steht eine 45-köpfige Equipe, darunter zehn Frauen. Das Menü wechselt laufend, das Niveau bleibt konstant hoch. Die riesige Küche ist gefüllt mit erstklassigen Produkten aus dem Engadin und Erlesenem aus aller Welt.

Als kulinarischer Direktor des legendären St. Moritz Gourmet Festival holt Fabrizio Zanetti die Grandchefs aus aller Welt ins Engadin. Wir begrüssen ihn mit grosser Freude erneut als Gastchef am Excellence Gourmetfestival.

GRAND RESTAURANT
HOTEL SUVRETTA HOUSE
ST. MORITZ
Wie ein Märchenschloss erhebt sich das Grand Hotel in der hochalpinen Landschaft des Oberengadins. Das 5-Sterne-Hotel Suvretta House, 1911 vom Schweizer Hotelpionier Anton Bon erbaut, ist ohne Zweifel eines der feinsten Berghotels der Welt und Teil der exklusiven Leading Hotels of the World. Das frisch renovierte Suvretta Spa bietet auf 4’670 Quadratmetern Raum für Wohlbefinden.

suvrettahouse.ch