Gourmetfestival Juan Amador

Die Erfahrung, von Michelin geehrt zu werden, machte er schon mit 24, als der Guide ihm einen Stern an seine erste Küchenchef-Station schickte. In seinen eigenen Restaurants erntete er 2008 und 2012 die höchste Ehre für die kochende Zunft. Drei Sterne – zuerst in Langen bei Frankfurt, dann in Mannheim.

Heute gehört Juan Amador zu den renommiertesten Köchen Europas. Mal heisst es, er sei «der Rockstar unter den Köchen», mal wird er als «Picasso der Haute Cuisine» beschrieben. Die Küche des Grossmeisters sei kulinarische Avantgarde von beeindruckender Präzision – Gerichte, die nichts als begeistern.

Nach kurzer Schaffenspause übersiedelte Amador nach Wien, der Heimat seiner Frau. Im Gepäck: unzählige Kochbücher mit einem riesigen Repertoire an Rezepten. 2016 eröffnete er in einem Gewölbekeller sein «Amador», das umgehend mit zwei Sternen dekoriert wurde. Kurz nach seinem 50. Geburtstag kam der freudige Moment, an dem der Maestro die Kochjacke mit den drei roten Sternen wieder aus dem Schrank nehmen durfte. Österreich hatte nun das, worauf man so lange gewartet hatte: das erste Drei-Sterne-Restaurant des Landes.

Für seine Klassiker reisen Gäste von weit her an: geeiste Beurre Blanc mit Auster und Haselnussmilch, die berühmte Miéral-Taube oder das magentafarbene Randen-Himbeer-Dessert «Brick in the Wall». Beim Ausnahmekönner Amador trifft spanisches Temperament auf deutsche Tugenden. Gault Millau urteilt: «Hocharomatisch, hervorragend, elegant. Die Gänge sind ein Triumvirat des guten Geschmacks.»

AMADOR
WIEN
Im grünen 19. Wiener Bezirk sind seit jeher der Wein und die Heurigenlokale zuhause – und mit dem Amador seit 2019 das erste Drei-Sterne-Restaurant Österreichs. Die Gäste speisen im Ziegelgewölbekeller. Das zeitgenössische Raumdesign setzt einen stylischen Kontrapunkt zum Backsteinbogen. Eine Ambiance wie gemacht für Juan Amadors kunstvolle und doch geerdete Avantgarde-Küche.

restaurant-amador.com