Gourmetfestival Silvia Manser

Sie schöpft aus dem Fundus der hochwertigen Produkte ihrer Region. Die allerbesten müssen es sein. Silvia Manser steht mit voller Begeisterung am Herd, ist glücklich, wenn es schmeckt. So einfach kann Sterneküche sein. Ihre saisonalen Gerichte brauchen kein Chichi, dafür feinste Aromen und Gewürze.

Seit bald 25 Jahren kocht Silvia Manser in ihrem Elternhaus. Sie lebt die familiäre Prägung, bringt ihre Küche immer näher zur Perfektion. Ihre Lehrjahre führten sie vom Appenzell über St. Moritz bis nach Kanada. Heute, so Gault Millau, sei sie die kulinarische Königin der Ostschweiz und eine der besten Köchinnen im Land. In ihren Gerichten verbindet sich ihre klassische, nahbare Küche mit überraschenden Variationen.

Während die Köchin selbst von «bodenständiger Gourmetküche» spricht, verleiht Gault Millau ihr den Titel «Aufsteigerin des Jahres 2023» und schickt Punkt Nummer 17 nach Gais. Michelin zeichnet ihr Können seit 2014 mit dem Stern aus. Sie koche mit viel Geschmack und Mut zur Würze und verleihe ihren Gerichten das richtige Mass an Kraft und Finesse, so der Guide. Falstaff kürte sie schon 2019 zur Wirtin des Jahres. Ihr Mann Thomas ist Sommelier und leitet den Service in der Truube.

Silvia Manser bleibt neugierig, bereit, jede Herausforderung anzunehmen, um ihrer Küche weitere spannende Akzente zu geben. Die Seiten in ihrem alten, handgeschriebenen Rezeptbuch fallen langsam auseinander. Aber für die kreative Tüftlerin aus Gais ist es so manches Mal die «kulinarische Fibel» für ihre immer neuen Kreationen.

RESTAURANT TRUUBE
GAIS, AR
Hier in dem schönen Appenzellerhaus findet der Gast vor allem zwei Dinge: Kreative Gourmetküche und die Gastfreundschaft von Silvia und Thomas Manser. Erlesene Tropfen im Weinkeller machen dem Namen des Hauses alle Ehre. Die Truube ist ein liebenswertes Refugium des guten Geschmacks.

truube.ch