Gourmetfestival Silvio Germann

Mit 22 heuerte Silvio Germann bei Andreas Caminada an und durchlief auf Schloss Schauenstein alle Stationen. Dann zog der Luzerner hinaus in die Welt, nach Brasilien, Spanien, Österreich und Schweden. Zurück in der Schweiz legte Caminada seinem Musterschüler eine grosse Aufgabe in die Hände: das Igniv in Bad Ragaz, das erste Restaurant ausserhalb seines 3-Sterne-Hauses in Fürstenau. Hier machte Silvio Germann sieben Jahre lang einen grandiosen Job, war für Gault Millau schon 2016 die Entdeckung des Jahres.

Zwei Sterne und 18 Punkte hinterliess er, als er 2022, erneut in «Caminada-Mission», an den Bodensee weiterzog. In ein bezaubernd schönes Landschloss mit kulinarischer Tradition. Im Mammertsberg schaffte er nun mit 34 wahrlich Aussergewöhnliches. Nicht nur bestätigte er souverän seine zwei Sterne und 18 Punkte. Mit dem Titel «Koch des Jahres 2024» erhielt er auch den Ritterschlag von Gault Millau. Er sei ein wahrer «Chef 2.0», der Geschmack über alles stelle und mit sanfter Hand sein Team zu Höchstleistungen motiviere, attestiert der Guide.

Neben seiner Expertise als Top-Chef, seiner Akribie und seiner gastronomischen Leidenschaft legt Germann noch etwas anderes in die Waagschale: Seine ansteckende Lebensfreude ist ohne Frage Teil seines Erfolgsrezepts. Der Fokus liegt auf den Zutaten, vorzugsweise saisonale Qualitätsprodukte von regionalen Erzeugern. Der Stolz des Chefs liegt nur wenige Schritte von seiner Küche entfernt. In den Beeten des riesigen Gartens rund um die über 100 Jahre alte Villa erntet er für seine Speisekammer: «Es braucht keinen grossen Hokuspokus auf dem Teller, sondern gute Produkte.»

Im Mammertsberg verwirklicht Silvio Germann seit Oktober 2022 sein Konzept, seine Ideen – ein stimmig-harmonisches Ganzes aus charaktervoller Fine-Dining-Küche, erstklassiger Boutique-Hotellerie in einer Atmosphäre von purer Schönheit.

MAMMERTSBERG
FREIDORF TG
Das herrschaftliche Anwesen liegt auf einem der schönsten Flecken Erde im Thurgau. Unten im Tal der Bodensee, am Horizont die Ostschweizer Alpen. Dänische Architekten renovierten die Jugendstilvilla mit Sorgfalt und Raffinesse, schenkten ihm einen feinen puristischen Touch. Enzo Enea gestaltete den Garten. Die ikonische Treppe von Tilla Teus führt hinunter ins formvollendet schöne Restaurant.

mammertsberg.ch