Gourmetfestival Tanja Grandits

Bei der Basler Starköchin geht es entspannt zu. Hektik und Stress würden der Philosophie der Sterneköchin widersprechen. Die guten Dinge brauchen Zeit. Tanja Grandits hat im «Stucki» eine Welt des frischen, sinnlichen Genusses geschaffen.

Oft schallt ihr herzerfrischendes Lachen durch die Gasträume. Sie geniesst die Gespräche mit ihren Gästen. Ihr unverwechselbarer Kochstil ist so lebensbejahend wie die Köchin selbst. Allerbeste Zutaten sind die Basis. Meisterhaft setzt sie Kräuter und Gewürze aus ihrem Garten ein. Tanja Grandits will überraschen. Ihre Teller spiegeln die Natur als feinsinnig inszenierte, monochrome Farbenwelt – eine Welt der Frische und der Aromen, voller Leidenschaft und Fantasie. «Es gibt 256 Millionen Farben. Ich habe also noch viel zu tun», sagt sie. Auf dem Basler Bruderholz kocht eine Meisterin, ein Freigeist mit dem Mu zu den wildesten Kombinationen.

Eine Kochlehre in der legendären Traube Tonbach bei Harald Wohlfahrt war der Start in eine eindrucksvolle Karriere. Danach verschlug es sie an renommierte Adressen in London und Südfrankreich. Seit 2008 führt sie das Restaurant Stucki. Der Guide Michelin würdigt ihr Können seit Jahren konstant mit zwei Sternen.

2014 stand mit Tanja Grandits erstmals in der Geschichte des Gault Millau eine Frau als Koch des Jahres ganz allein ganz oben. «Weil sie mit ihrem eigenen, unkopierbaren Stil, mit Neugier und Disziplin verblüffende Geschmackserlebnisse kreiert.» Lorbeeren, auf denen sich die Meisterköchin nie ausruhte. Im Gegenteil. Sie perfektionierte ihre charaktervolle Küche auf geniale Art und schaffte das Kunststück, den kulinarischen Ritterschlag als Koch des Jahres 2020 ein weiteres Mal zu erhalten. Gault Millau verneigt sich mit 19 Punkten und würdigt Tanja Grandits auch als motivierende Teamworkerin, die auf hervorragende Leute vertraut, sie motiviert und fördert. «Miss 1000 Volt», so Gault-Millau-Chef Urs Heller, lebe aus, was ihr lieb und wichtig sei und: Sie sei in der Form ihres Lebens.

RESTAURANT STUCKI
BASEL
Ambiance und Interieur in der historischen Villa zeigen sich in edlem Chic. Hier herrscht die Leichtigkeit des Seins. Schönes ist hier entstanden – durch die Beschränkung aufs Wesentliche, auf die Aromen und Farben der Natur. In den Sommer monaten kredenzt man auf dem Bruderholz Köstlichkeiten im Grün der Garten terrasse. Ein kleiner, schmucker Laden ist Teil von Tanja Grandits’ sinnlicher Genusswelt.

tanjagrandits.ch