MADE FOR EXCELLENCE · SIGNATURE-MENÜS
Fine Dining mit Charakter
Zwei Michelin-Sterne, 18 GaultMillau-Punkte und eine unverwechselbare kulinarische Handschrift: Stefan Heilemann bringt sein Best-of an Bord der Excellence Princess. Seine Küche verbindet französische Raffinesse mit frischen Aromen, Kräutern, Limette und einer Prise Schärfe.
Stefan Heilemann
Stefan Heilemann ist seit 2020 Küchenchef im Zürcher Widder Restaurant. Ihm gelang, was er schon 2016 im «Ecco» geschafft hatte: auf Anhieb zwei Sterne. Für seine virtuose Küche verleiht ihm Gault Millau mit 18 Punkten den Ritterschlag und kürt ihn 2021 zum Koch des Jahres. «Er war noch nie so gut wie dieses Jahr: souverän, abgeklärt, fehlerfrei. Sein vegetarisches Menü ist genauso brillant wie der klassische Viergänger», heisst es im Guide. «Meine Küche ist leicht und frisch – viel Kräuter, viel Limette und Schärfe. Das mit der französischen Küche zu verbinden, ist für mich das Grösste», sagt Stefan Heilemann.
Souverän, abgeklärt, fehlerfrei. Sein vegetarisches Menü ist genauso brillant wie der klassische Viergänger
Eine Küche voller Kontraste
Frische, Kräuter und raffinierte Würze
Seine Küche ist leicht und frisch. Kräuter, Limette und Schärfe verleihen seinen Kreationen Spannung und Tiefe – eine Handschrift, die sich auch in seinem Signature-Menü widerspiegelt.
Restaurant Rive
Im Restaurant Rive auf der Excellence Princess wird Stefan Heilemanns Signature-Menü zum besonderen Genusserlebnis. Die Kreation mit dem Best-of seiner Küche ist Teil des Premium-Inklusivpakets und ohne Aufpreis geniessbar.