Excellence Crown, Restaurant Rive
Ein Meisterchef aus dem Thurgau bringt weltoffene Köstlichkeiten auf den Teller. 

«Schwer zu sagen, was uns an Hugo Mirandas Küche mehr imponiert: die technische Präzision oder die Sorgfalt bei der Präsentation. Beides bewegt sich auf bemerkenswert hohem Niveau.» Mit diesem Lob würdigt Gault Millau Chef Hugo im Mai 2025 als Koch des Monats und erhöht auf 15 Punkte. Miranda beherrscht das feine Spiel mit Kontrasten. Seine Gerichte schlagen eine elegante Brücke zwischen seiner portugiesischen Heimat, französischer Klassik, regionalen Produkten und weltoffenen Akzenten. Seine Layouts sind dekorativ, die Produktqualität bleibt dabei immer im Mittelpunkt. Auch seine vegetarisches Menü-Variante glänzt mit Fantasie und Präzision. «Sogar der Kopfsalat ist eine Offenbarung», jubelt Gault Millau.

Made for Excellence by Hugo Miranda